Dragoncello foglie

Il dragoncello (Artemisia dracunculus), o estragone, è un'erba aromatica della cucina francese e senese. Le foglie essiccate hanno un profumo anisato e raffinato.

Profumo e sapore

Anisato, fresco e leggermente pepato, con note di liquirizia.

Come si usa in cucina

• Nelle salse: nella bernese, nella maionese e nella salsa al dragoncello senese.
• Su carni e pesce: pollo arrosto, pesce al forno, uova.
• Aceto aromatico: un cucchiaio di foglie in una bottiglia di aceto di vino bianco.

Abbinamenti

Pollo, pesce bianco, uova, senape, burro, aceto, carote e asparagi.

Proprietà

Il dragoncello favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la regolarità del processo di sudorazione. Aiuta anche il rilassamento e il sonno. Favorisce poi il metabolismo dei carboidrati. Sostiene anche la funzionalità articolare. In più ha un'azione antiossidante.

Domande frequenti

È l'estragone?

Sì, dragoncello ed estragone sono la stessa pianta.

Quanto usarne?

Poco: il suo aroma è intenso.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.