Psillio biondo in scaglie

Lo psillio in scaglie è la cuticola che riveste i semi di Plantago ovata. A contatto con l'acqua si gonfia e forma un gel: per questo è molto usato negli impasti senza glutine, dove tiene insieme pane, pizza e dolci.

Profumo e sapore

Neutro: non cambia il gusto degli impasti e delle bevande.

Come si usa in cucina

• Negli impasti senza glutine: 1-2 cucchiai (10-15 g) ogni 500 g di farine, sciolti prima nell'acqua della ricetta.
• In acqua: un cucchiaino (5 g) in un bicchiere grande di acqua o succo, da bere subito, prima che si addensi.
• Nello yogurt: un cucchiaino in yogurt o porridge, con un bicchiere d'acqua.

Abbinamenti

Farine di riso e grano saraceno, pane e pizza senza glutine, yogurt, porridge, frullati.

Proprietà

Lo psillio favorisce la regolarità del transito intestinale, la modulazione dell'assorbimento dei nutrienti e il normale volume e la consistenza delle feci. Sostiene inoltre il metabolismo di lipidi e carboidrati. In più ha un'azione emolliente e lenitiva sul sistema digerente e un effetto prebiotico.

Domande frequenti

Perché bere molta acqua?

Lo psillio assorbe molta acqua e si gonfia: va sempre preso con abbondante liquido.

Le scaglie vanno macinate?

Per gli impasti puoi tritarle nel macinino: si sciolgono meglio.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.

Avvertenze

Assumere con abbondante acqua.