Rooibos tagliato

Il rooibos tagliato è il "tè rosso" del Sudafrica: un infuso di foglie di Aspalathus linearis, naturalmente privo di teina, dal colore rosso ambrato e dal gusto dolce e rotondo. Si beve volentieri a qualsiasi ora, anche la sera, ed è buono sia caldo sia freddo.

Gusto e profumo

In tazza è morbido e leggermente dolce, con note di miele, legno e un ricordo di vaniglia. Contiene pochissimi tannini: per questo resta piacevole anche se lo lasci in infusione più a lungo, e spesso non ha bisogno di zucchero.

Come si prepara

• Caldo: 2 g (un cucchiaino colmo) ogni 200 ml di acqua a 100 °C, per 5-7 minuti. Più lo lasci, più diventa intenso.
• Freddo: 8-10 g per litro di acqua fredda, in frigorifero per 8-12 ore, poi filtra. Bevilo entro un paio di giorni.
• Con il latte: in Sudafrica si beve spesso così, con un goccio di latte e un cucchiaino di miele.
• Seconda infusione: le stesse foglie danno una seconda tazza, più leggera.

Idee e abbinamenti

Provalo con una scorza d'arancia, una stecca di cannella o un pezzetto di zenzero. Freddo, con limone e menta fresca, è una bevanda estiva senza teina. Si abbina bene a biscotti secchi, crostate e dolci al cioccolato.

Da dove viene

Il rooibos cresce quasi solo in una zona del Sudafrica, la regione del Cederberg, a nord di Città del Capo. Il nome in afrikaans vuol dire "arbusto rosso": le foglie sono verdi, diventano rosse con l'ossidazione dopo il taglio e vengono poi essiccate.

Domande frequenti

Il rooibos contiene teina?

No. Non è un tè vero e proprio (non viene dalla Camellia sinensis) ed è naturalmente privo di teina, o caffeina.

Quante tazze vengono da una confezione?

Con 2 g a tazza, la confezione da 100 g dà circa 50 tazze.

Si può bere freddo?

Sì, è uno dei migliori infusi da bere freddi: non diventa amaro raffreddandosi. Vedi "Come si prepara".

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.