Salvia foglie

Le foglie di salvia (Salvia officinalis), coltivate in Italia ed essiccate, sono l'erba del burro e salvia, dei saltimbocca e degli arrosti. Il profumo è intenso e caldo.

Profumo e sapore

Aromatico, caldo e leggermente amaro, con note canforate.

Come si usa in cucina

• Burro e salvia: sbriciolata nel burro fuso per ravioli e gnocchi.
• Negli arrosti: con rosmarino e aglio per maiale, vitello e pollo.
• Nei legumi: nei fagioli all'uccelletto e nelle zuppe.

Abbinamenti

Burro, zucca e ravioli, vitello e saltimbocca, maiale, fagioli, patate.

Proprietà

La salvia favorisce la funzione digestiva e l'eliminazione dei gas intestinali. Sostiene inoltre la regolarità del processo di sudorazione e il benessere di naso e gola. Contribuisce poi a contrastare i disturbi della menopausa. In più ha un'azione antiossidante, tonica in caso di stanchezza fisica e mentale.

Domande frequenti

È meglio fresca o secca?

Secca ha un profumo più concentrato: se ne usa meno.

Si può fare una tisana?

Sì, 1 g in 200 ml di acqua bollente per 5 minuti.

Come conservarla

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.