Semi di aneto

I semi di aneto (Anethum graveolens) sono la spezia dei cetrioli sottaceto e della cucina nordica. Hanno un gusto fresco, a metà tra il finocchio e il carvi.

Profumo e sapore

Fresco, leggermente anisato e un po' pungente.

Come si usa in cucina

• Sottaceti: nelle salamoie per cetrioli, cavoli e verdure.
• Con il pesce: nelle marinate di salmone e nel pesce al forno.
• Salse e pane: nelle salse allo yogurt e nei pani rustici.

Abbinamenti

Cetrioli, salmone, patate, yogurt, uova, pane di segale, barbabietole.

Proprietà

L'aneto favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre il drenaggio dei liquidi corporei.

Domande frequenti

Che differenza c'è con le foglie di aneto?

I semi sono più intensi e reggono le cotture e le salamoie.

Quanto usarne?

Mezzo cucchiaino a porzione; nei sottaceti un cucchiaino per vasetto.

Come conservarli

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.