Pepe bianco Muntok in grani

Il pepe bianco in grani viene dalla stessa pianta del pepe nero (Piper nigrum), ma si raccolgono le bacche mature e si toglie la buccia esterna. Il risultato è un grano chiaro, pungente e meno aromatico.

Profumo e sapore

Piccante e pungente, più diretto e meno profumato del pepe nero, con una nota leggermente fermentata tipica del pepe bianco.

Come si usa in cucina

• Macinato al momento: su pesce, uova, purè e verdure chiare.
• In salsa: nella besciamella, nelle vellutate e nelle salse bianche, dove il pepe nero lascerebbe puntini scuri.
• In cucina asiatica: è il pepe delle zuppe cinesi e dei wok.

Abbinamenti

Pesce bianco, besciamella, vellutate, purè di patate, uova strapazzate, pollo e salumi.

Proprietà

Il pepe bianco favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la regolarità del transito intestinale. Aiuta anche la regolare funzionalità dell'apparato cardiovascolare. In più ha un'azione antiossidante.

Domande frequenti

Si usa nel macinapepe?

Sì, come il pepe nero.

Perché è più pungente?

Il piccante è nel seme, l'aroma nella buccia: senza buccia resta il piccante, con meno profumo.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.