Semi di coriandolo

I semi di coriandolo (Coriandrum sativum) hanno un profumo che sorprende: agrumato e floreale, tutt'altro che quello delle foglie fresche. Si usano nei salumi, nei curry, nel pane e nelle birre.

Profumo e sapore

Agrumato, dolce e floreale, con note di arancia e un fondo caldo.

Come si usa in cucina

• Tostati e macinati: nei curry, nelle marinate e nelle miscele di spezie.
• Interi: nei sottaceti, nelle salamoie e nella mortadella.
• Birre e gin: sono una delle spezie della birra blanche e del gin.

Abbinamenti

Mortadella e salumi, carne di maiale, pesce, carote, lenticchie, arancia, birra blanche.

Proprietà

Il coriandolo favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre il metabolismo dei carboidrati. In più ha un'azione antiossidante.

Domande frequenti

Ha lo stesso gusto delle foglie di coriandolo?

No, i semi sono agrumati e dolci, molto diversi dalle foglie fresche.

Vanno macinati?

Si macinano facilmente nel mortaio, meglio dopo una leggera tostatura.

Come conservarli

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.