Erba cipollina

L'erba cipollina (Allium schoenoprasum) tagliata ed essiccata dà un gusto delicato di cipolla, senza il suo pungente. Si usa soprattutto a crudo o a fine cottura.

Profumo e sapore

Delicato, fresco e leggermente agliaceo, tra la cipolla e l'erba fresca.

Come si usa in cucina

• A crudo: nei formaggi spalmabili, nello yogurt e nelle salse fredde.
• Sulle uova: in frittate e uova strapazzate a fine cottura.
• Su patate e pesce: con un filo d'olio o di burro.

Abbinamenti

Uova, ricotta e formaggi freschi, yogurt, patate, salmone, insalate.

Proprietà

L'erba cipollina favorisce la funzione digestiva.

Domande frequenti

Va cotta?

Meglio di no: dà il meglio a crudo o aggiunta all'ultimo.

Quanto usarne?

Un cucchiaino a porzione.

Come conservarla

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.