Prezzemolo foglie

Le foglie di prezzemolo (Petroselinum crispum) tagliate ed essiccate sono sempre pronte in dispensa: niente da lavare né tritare, basta un cucchiaino.

Profumo e sapore

Fresco, erbaceo e leggermente pepato.

Come si usa in cucina

• A fine cottura: su pesce, pasta alle vongole, sughi e minestre.
• Negli impasti: di polpette, frittate e ripieni.
• Nelle salse: nella salsa verde con olio, aglio e capperi.

Abbinamenti

Pesce e frutti di mare, aglio e olio, patate, uova, funghi, salsa verde.

Proprietà

Il prezzemolo favorisce la funzione digestiva e l'eliminazione dei gas intestinali. Sostiene inoltre il drenaggio dei liquidi corporei e la funzionalità delle vie urinarie. Contribuisce poi a contrastare i disturbi del ciclo mestruale.

Domande frequenti

Quanto ne equivale al fresco?

Un cucchiaino di prezzemolo secco vale circa un cucchiaio di fresco tritato.

Si può usare a crudo?

Sì, su insalate e carpacci, meglio con un filo d'olio.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.