Basilico foglie

Le foglie di basilico (Ocimum basilicum) tagliate ed essiccate sono il modo più comodo per avere il profumo del basilico anche quando quello fresco non c'è.

Profumo e sapore

Dolce e aromatico, con note leggermente anisate. Rispetto al fresco è più erbaceo e meno pungente.

Come si usa in cucina

• Nei sughi: nel pomodoro a fine cottura.
• Sulla pizza: sbriciolato all'uscita dal forno.
• Minestre e verdure: in minestroni, vellutate e verdure saltate.

Abbinamenti

Pomodoro e mozzarella, pizza, zucchine e melanzane, minestrone, uova, pesce.

Proprietà

Il basilico favorisce la funzione digestiva. Sostiene inoltre il drenaggio dei liquidi corporei e la funzionalità delle vie urinarie. In più ha un'azione antiossidante.

Domande frequenti

Posso fare il pesto?

Il pesto vero si fa con il basilico fresco; quello secco va bene per un condimento simile, con olio e formaggio.

Quando aggiungerlo?

A fine cottura, per non perdere il profumo.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.