Semi di anice verde

I semi di anice verde (Pimpinella anisum) sono piccoli frutti dal profumo dolce e intenso, usati da secoli nei dolci, nel pane e nei liquori di tutto il Mediterraneo.

Profumo e sapore

Dolce e anisato, più intenso e pungente del finocchio, con note di liquirizia.

Come si usa in cucina

• Nei dolci: in biscotti all'anice, ciambelle, taralli dolci e pane delle feste.
• Nei liquori: in infusione nell'alcol per liquori all'anice fatti in casa.
• In tisana: mezzo cucchiaino di semi schiacciati in acqua bollente per 5-7 minuti.

Abbinamenti

Biscotti e ciambelle, pane, fichi secchi, castagne, pere cotte, liquori.

Proprietà

L'anice verde favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali e il benessere di naso e gola.

Domande frequenti

È lo stesso dell'anice stellato?

No: il gusto è simile, ma l'anice stellato è un frutto a stella di un altro albero.

Vanno tostati?

Una leggera tostatura in padella ne aumenta il profumo.

Come conservarli

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.