Anice stellato

L'anice stellato (Illicium verum), o badiana, è il frutto a stella di un albero cinese. Ogni stella contiene piccoli semi lucidi e ha un profumo di anice caldo e intenso.

Profumo e sapore

Anisato, dolce e caldo, con note di liquirizia; più intenso dell'anice verde.

Come si usa in cucina

• Vin brulè e infusi: una stella con cannella e chiodi di garofano.
• Dolci e sciroppi: nelle pere cotte, nelle composte e negli sciroppi.
• Cucina asiatica: nei brodi come il pho e nella miscela cinque spezie.

Abbinamenti

Cannella, chiodi di garofano, arancia, pere e prugne, maiale, anatra, gin e cocktail.

Proprietà

L'anice stellato favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali e il benessere di naso e gola.

Domande frequenti

Quante stelle usare?

Una stella basta per un litro di vin brulè o una pentola di brodo.

Si mangia?

No, si usa per profumare e si toglie prima di servire.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.