Chiodi di garofano

I chiodi di garofano sono i boccioli fiorali essiccati di Syzygium aromaticum, un albero tropicale. La loro forma a chiodo li rende inconfondibili, e il profumo è tra i più intensi di tutte le spezie.

Profumo e sapore

Caldo, pungente e aromatico, con note dolci e balsamiche. È molto intenso: pochi chiodi bastano per profumare un piatto.

Come si usa in cucina

• Interi: 2-3 chiodi in brodi, ragù, stracotti e marinate, da togliere a fine cottura.
• Infilzati: in una cipolla per il brodo, o in un'arancia per il vin brulè.
• Macinati: un pizzico nei dolci natalizi, nel pan speziato e nei biscotti.

Abbinamenti

Vin brulè, brodo di carne, stracotto e brasato, maiale e prosciutto al forno, mele cotte, pan speziato, salumi.

Proprietà

Il chiodo di garofano favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre il benessere di naso e gola. In più ha un effetto balsamico e un'azione antiossidante.

Domande frequenti

Quanti chiodi usare?

Pochi: 2-3 chiodi per un brodo o un vin brulè sono sufficienti.

Si possono macinare?

Sì, nel macinino per spezie, solo la quantità che serve.

Come conservarli

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.