Origano in foglie

L'origano in foglie (Origanum vulgare) è l'erba aromatica della pizza e del pomodoro. Le foglie essiccate hanno un profumo ancora più intenso di quelle fresche.

Profumo e sapore

Aromatico e caldo, leggermente pungente, con note balsamiche e un finale amarognolo.

Come si usa in cucina

• Sulla pizza: sbriciolato a fine cottura con un filo d'olio.
• Nei sughi: nel pomodoro, nella pizzaiola e nelle salse.
• A crudo: su bruschette, insalate di pomodoro, feta e verdure grigliate.

Abbinamenti

Pomodoro e mozzarella, pizza, carne alla pizzaiola, agnello, feta, patate al forno, olive.

Proprietà

L'origano favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali. In più ha un effetto balsamico.

Domande frequenti

Va messo prima o dopo la cottura?

Sulla pizza e a crudo meglio dopo; nei sughi a metà cottura.

Perché sbriciolarlo tra le dita?

Così si rompono le foglie e si libera il profumo.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.