Curcuma in polvere

La curcuma in polvere è il rizoma di Curcuma longa, parente dello zenzero, essiccato e macinato. È la spezia che dà al curry il suo colore giallo dorato.

Profumo e sapore

Caldo, terroso e leggermente amarognolo, con un profumo che ricorda lo zenzero e l'arancia. Più che il gusto, dà colore.

Come si usa in cucina

• In cottura: mezzo cucchiaino a porzione in curry, riso, zuppe e legumi, meglio insieme a un filo d'olio.
• Golden milk: un cucchiaino in una tazza di latte caldo con cannella, zenzero e un pizzico di pepe nero.
• Per colorare: nella pasta fresca, nel pane e nelle maionesi.

Abbinamenti

Pepe nero, zenzero e cumino, riso e legumi, cavolfiore e patate, pollo, uova e latte di cocco.

Domande frequenti

Macchia?

Sì, il colore giallo è molto intenso: attenzione a taglieri, mani e tessuti.

Perché con il pepe nero?

È un abbinamento classico della cucina indiana, anche nel golden milk.

Come conservarla

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.

Avvertenze

In caso di alterazioni della funzione epatica, biliare o di calcolosi delle vie biliari, l'uso è sconsigliato. Non usare in gravidanza e allattamento. Se stai assumendo farmaci, chiedi prima al medico.