Zenzero radice tagliata

Lo zenzero tagliato è il rizoma di Zingiber officinale a pezzetti, essiccato. Ha il gusto piccante e agrumato dello zenzero fresco, ma si conserva a lungo ed è pronto per infusi e cucina.

Profumo e sapore

Piccante e caldo, con note agrumate e legnose. Rispetto allo zenzero in polvere ha un gusto più rotondo e si presta alle cotture lunghe.

Come si usa in cucina

• Infuso: 1-2 g in 200 ml di acqua bollente per 8-10 minuti, con limone e miele.
• In cottura: nei brodi, nelle zuppe, nei curry e negli stufati, da togliere o lasciare a piacere.
• Birra e bevande: per ginger beer, sciroppi e birre speziate.

Abbinamenti

Limone e miele, carote e zucca, pollo e pesce al vapore, riso, curry, tè e tisane invernali.

Proprietà

Lo zenzero favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la regolare funzionalità dell'apparato cardiovascolare e la normale circolazione del sangue. Aiuta anche la funzionalità articolare. Contribuisce poi a contrastare gli stati di tensione localizzati e i disturbi del ciclo mestruale. In più ha un'azione antinausea.

Domande frequenti

Che differenza c'è con lo zenzero in polvere?

Il tagliato si usa in infusione e nelle cotture lunghe; la polvere si scioglie subito ed è comoda per dolci e marinate.

Quante tazze di infuso vengono?

Con 2 g a tazza, la confezione da 100 g dà circa 50 tazze.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.