Alloro foglie tagliate

Le foglie di alloro (Laurus nobilis) sono una delle erbe più usate nella cucina italiana. Tagliate ed essiccate, si dosano facilmente e profumano brodi, sughi e legumi nelle cotture lunghe.

Profumo e sapore

Balsamico e aromatico, con una leggera nota amara. Dà il meglio nelle cotture lente.

Come si usa in cucina

• Nelle cotture lunghe: un pizzico in brodi, ragù, stufati e legumi.
• Negli arrosti: insieme a rosmarino e salvia.
• Nelle marinate: per carni, pesce e sottaceti.

Abbinamenti

Fagioli e ceci, ragù, brodo, maiale e fegatelli, pesce al forno, sottaceti.

Proprietà

L'alloro favorisce la funzione digestiva e l'eliminazione dei gas intestinali.

Domande frequenti

Va tolto prima di servire?

Sì, le foglie restano dure anche dopo la cottura; meglio metterle in un sacchetto o in un colino da tè.

Quanto usarne?

Poco: un pizzico basta per una pentola di legumi o di ragù.

Come conservarle

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.