Semi di carvi

I semi di carvi (Carum carvi), chiamati anche cumino dei prati, sono la spezia tipica del pane di segale e della cucina dell'Europa centrale e dell'Alto Adige.

Profumo e sapore

Anisato, caldo e leggermente piccante, con note di liquirizia.

Come si usa in cucina

• Nel pane: nel pane di segale, nei bretzel e nei grissini.
• In cottura: con crauti, cavoli, patate e gulasch.
• Nei formaggi: su formaggi freschi e nei formaggi spalmabili.

Abbinamenti

Pane di segale, crauti e cavolo, patate, maiale, formaggi, mele.

Proprietà

Il carvi favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali.

Domande frequenti

È uguale al cumino?

No: il carvi ha un gusto anisato, il cumino terroso e caldo.

Va schiacciato?

Intero nel pane e nelle cotture, leggermente schiacciato per le salse.

Come conservarli

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.