Semi di finocchio

I semi di finocchio (Foeniculum vulgare) sono i frutti essiccati del finocchio. Dolci e profumati di anice, sono l'anima della finocchiona toscana e di tanti pani e taralli.

Profumo e sapore

Dolce, anisato e caldo, con note di liquirizia.

Come si usa in cucina

• Nei salumi: nell'impasto di finocchiona, salsicce e porchetta.
• In forno: in pane, taralli, grissini e biscotti.
• In tisana: un cucchiaino di semi leggermente schiacciati in acqua bollente per 7-10 minuti.

Abbinamenti

Maiale e porchetta, salsicce, pesce al forno, pane e taralli, arance, olive.

Proprietà

Il finocchio favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali. Aiuta anche il drenaggio dei liquidi corporei. Contribuisce poi a contrastare i disturbi del ciclo mestruale.

Domande frequenti

Vanno schiacciati?

Per tisane e marinate sì, leggermente, per liberare il profumo.

Che differenza c'è con l'anice verde?

Il gusto è simile; il finocchio è più dolce e delicato.

Come conservarli

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.