Timo serpillo

Il timo serpillo (Thymus serpyllum) è il timo selvatico che cresce sui prati e sui pendii di collina e montagna. Si usano le sommità fiorite, più delicate e profumate del timo coltivato.

Profumo e sapore

Aromatico e delicato, con note floreali e balsamiche, meno pungente del timo comune.

Come si usa in cucina

• In cucina: su carni alla griglia, coniglio, agnello e verdure al forno.
• Sui formaggi: sbriciolato su caprini e formaggi freschi con un filo d'olio.
• Liquori e tisane: in infusione nell'alcol o in tisana, da solo o con altre erbe.

Abbinamenti

Agnello, coniglio, patate, funghi, formaggi di capra, miele, liquori d'erbe.

Proprietà

Il timo serpillo favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali e il benessere di naso e gola. In più ha un'azione antiossidante.

Domande frequenti

È diverso dal timo comune?

Sì: è una specie selvatica, più delicata e floreale.

Si può usare in tisana?

Sì, 1-2 g in 200 ml di acqua bollente per 5 minuti.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.