Timo volgare in foglie

Il timo in foglie (Thymus vulgaris) è un'erba aromatica mediterranea dalle foglie minute e profumatissime. Regge bene le cotture lunghe ed è uno degli ingredienti delle erbe di Provenza.

Profumo e sapore

Caldo, aromatico e balsamico, con note leggermente pepate e di limone.

Come si usa in cucina

• In cottura: negli arrosti, negli stufati e nei sughi, dall'inizio.
• In forno: su verdure, patate e pesce al cartoccio.
• In marinata: con olio, aglio e limone per carni bianche.

Abbinamenti

Funghi, pomodori, patate, pollo e coniglio, agnello, pesce al forno, zuppe di legumi.

Proprietà

Il timo favorisce la funzione digestiva e la regolare motilità gastrointestinale con l'eliminazione dei gas. Sostiene inoltre la fluidità delle secrezioni bronchiali e il benessere di naso e gola. In più ha un'azione antiossidante.

Domande frequenti

Che differenza c'è con il timo serpillo?

Il timo comune è più intenso e balsamico; il serpillo, timo selvatico, è più delicato e floreale.

Si usa a crudo?

Sì, sbriciolato su formaggi freschi e insalate.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.