Mate foglie tagliate

Il mate (Ilex paraguariensis), o yerba mate, è l'infuso più diffuso in Argentina, Uruguay, Paraguay e nel sud del Brasile. Le foglie tagliate ed essiccate si bevono tradizionalmente nella zucca (cuia) con la cannuccia filtrante (bombilla), ma vanno bene anche in tazza.

Gusto e profumo

Erbaceo, vegetale e amarognolo, con note che ricordano il tè verde e il fieno.

Come si prepara

• In tazza: 3 g (un cucchiaio) ogni 200 ml di acqua a 70-80 °C, per 3-5 minuti, poi filtra.
• Nella cuia: riempila per metà o due terzi di foglie, bagna con un po' di acqua tiepida, poi versa acqua calda (non bollente) e bevi con la bombilla, rabboccando più volte.
• Freddo (tereré): con acqua fredda, ghiaccio e scorze di agrumi.

Proprietà

Il mate favorisce il drenaggio dei liquidi corporei. Sostiene inoltre l'equilibrio del peso corporeo, lo stimolo del metabolismo e il metabolismo dei lipidi. In più ha un'azione antiossidante, tonica in caso di stanchezza fisica e mentale.

Domande frequenti

Contiene caffeina?

Sì, il mate contiene caffeina, chiamata anche mateina.

Perché non con acqua bollente?

L'acqua troppo calda rende il mate molto amaro: meglio 70-80 °C.

Come conservarlo

In un luogo fresco e asciutto, lontano da luce, umidità e odori forti, con la confezione ben chiusa.

Avvertenze

Contiene caffeina.